Navets farcis aux champignons et au persil

Ingrédients

• 5 gros navets
• 100 g de champignons de Paris
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/2 bouquet de persil
• 15 g de chapelure
• sel et poivre

Préparation
Peler les navets et les faire cuire, à la vapeur, entiers pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, éplucher l’ail et les champignons.
Egoutter les navets et couper le haut. Les évider et verser la chair dans le mixer avec l’ail, les champignons, la crème fraîche, le persil, la chapelure, le sel et le poivre.
Mixer quelques minutes.
Remplir les navets de cette préparation et les placer dans un plat légèrement huilé.
Glisser au four pour 20 minutes à 200°.

Crème de navets aux éclats de noisette

Étapes de préparation

1. Epluchez les navets et la pomme de terre, coupez-les en morceaux. Nettoyez et émincez le blanc de poireau. Pelez la gousse d’ail.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites étuver à feu doux, les légumes et la gousse d’ail. Mouillez la préparation avec 1 litre d’eau, salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements.
3. Faites dorer les noisettes dans une poêle antiadhésive. Concassez-les grossièrement.
4. Mixez la soupe puis remettez à bouillir 2 min en écumant. Ajoutez la moitié de la crème, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
5. Dressez la crème de navet dans les assiettes, décorez de noisettes et d’un cordon de crème fraîche. Servez très chaud.

Moelleux Chocolat Cœur de citrouille

Crumble de courge muscade et patate douce

INGRÉDIENTS:

• 700 g de courge muscade épluchée
• 200 g de patate douce
• 2 oignons rouges
• 150 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel ramolli
• 80 g de parmesan râpé
• 15 noisettes
• huile d’olive

Préchauffer votre four à th.6 (180°).
Pelez et rincez la courge muscade et la patate douce.
Epluchez les oignons.
Découpez la courge muscade, la patate douce et les oignons en cube de taille moyenne. Puis, faites-les cuire à la vapeur durant 8 minutes.
Réalisation de la pâte du crumble :
Farinez votre plan de travail. Déposez la farine et le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Travaillez le tout avec le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance grumeleuse.
Concassez les noisettes et ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez le parmesan râpé.
Réservez.
Une fois les légumes cuits, déposez-les, encore chauds, dans un plat allant au four.
Écrasez grossièrement les légumes à l’aide d’une fourchette afin de les mélanger.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Parsemez le dessus de la purée de l’appareil à crumble.
Enfournez votre plat durant 20 min.
Astuce : le crumble est prêt à servir lorsque la pâte est dorée.

Tarte à la courge et au gruyère

INGRÉDIENTS :

• 300g de pâte brisée
• 1.5 kg de potiron
• 2 oeufs
• 125g de gruyère
• 40g de beurre
• 4 c.à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 bouquet garni
• Noix de muscade
• Farine
• Sel, poivre

PRÉPARATION :

• Préparation 20 min
• Cuisson 20 min

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Déposez-la sur un moule beurré.
Piquez-la bien à la fourchette et chargez d’haricots secs.
Recuisez ce fond 15 min.
Retirez les haricots puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition.
Coupez-le en cubes.
Plongez-les dans l’eau bouillante avec le bouquet garni. Laissez cuire 10 min.
Enlevez le bouquet, égouttez bien le potiron.
Mettez-le dans une casserole avec 3/4 du beurre. Provoquez l’évaporation de l’eau sans cesser de remuer.
Quand le légume est bien desséché, incorporez les œufs, la crème fraîche, la moitié du gruyère râpé, une pointe de noix de muscade, du sel et du poivre.
Versez cette préparation sur le fond de pâte. Parsemez de gruyère restant.
Glissez au four pendant 20 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Cake salé au potiron

400 g de purée de potimarron (ou de citrouille mais le potimarron est meilleur)

100 g de farine
10 cl de lait
poivre
sel
muscade
persil
150 g de lardons fumés
3 œufs
100 g de gruyère râpé
60 g de beurre fondu

Préparation
Temps total: 1 h 15 min

Préparation:
30 min

Boulettes d’épinards au fromage

Ingrédients : 6 Pers.

• 1 kg d’épinards lavés et coupés en morceaux
• 500 g de ricotta (ou autres fromages)
• 2 oeufs
• 4 gousses d’ail
• 4 c. à soupe de chapelure
• huile d’olive
• sel poivre

Préparation :

• Préparation 20 min
• Cuisson 40 min

Faites chauffer dans une poêle de l’huile et faites cuire les épinards pendant 10 min, et mettez-les dans un récipient,
Ajoutez les ingrédients des boulettes.
Formez des petites boulettes et faites-les frire légèrement
Pesto d’épinards

Pour 1 bol de pesto :

• 75 g d’amandes
• 100 g d’épinards
• 60 g de Parmesan
• 1 gousse d’ail
• 150 ml d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Parmesan – Epinards – Amandes
Lavez et essorez les feuilles d’épinard. Mixez les feuilles au robot puis ajoutez les amandes, l’ail, le Parmesan, le juste de citron et l’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
Mixez à nouveau et réservez.

Crumble d’épinards à la ricotta

Ingrédients : 4 Pers.

• 400 g d’épinards frais
• 100 g de ricotta
• 4 tranches de pain de campagne
• 6 noix
• 50g de mascarpone
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s de persil
• 30g de parmesan
• 20g de beurre

Préparation :

• Préparation 20 min
• Cuisson 40 min

Préchauffez votre four à 190°C (th.6/7)
Lavez vos feuilles d’épinard après avoir enlevé de toutes les feuilles, la branche centrale.
Épluchez et lavez l’ail.
Mettez les épinards dans une casserole d’eau au feu. Recouvrez la casserole puis, laissez cuire les épinards après ajout de sel et un peu d’ail (sans y ajouter de matière grasse).
Faites un mélange de ricotta et de noix de muscade que vous ajouterez ensuite aux épinards.
Dans un plat allant au four, mettez une couche d’épinards avant d’ajouter une nappe de mascarpone.
Ensuite, ajoutez du sel et du poivre puis recouvrez de parmesan. Renouvelez ce montage en terminant par une couche d’épinard au-dessus.
Préparez votre crumble
Pour cela, dans un grill pain, passez les tranches de pain. Ensuite, frottez-les avec une gousse d’ail épluché.
Passez ensuite le pain au mixeur puis ajoutez les noix du persil et à nouveau de l’ail. Mixez.
Après adjonction du sel et du poivre, incorporez du beurre avec vos doigts puis, mélangez à la main.
Déposez votre crumble sur la couche d’épinards et enfournez 20 min.