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Boulettes d’épinards au fromage

Ingrédients : 6 Pers.

  • 1 kg d’épinards lavés et coupés en morceaux
  • 500 g de ricotta (ou autres fromages)
  • 2 oeufs
  • 4 gousses d’ail
  • 4 c. à soupe de chapelure
  • huile d’olive
  • sel poivre

Préparation :

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min

Faites chauffer dans une poêle de l’huile et faites cuire les épinards pendant 10 min, et mettez-les dans un récipient,
Ajoutez les ingrédients des boulettes.
Formez des petites boulettes et faites-les frire légèrement
Pesto d’épinards

Pour 1 bol de pesto :

  • 75 g d’amandes
  • 100 g d’épinards
  • 60 g de Parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

 

Parmesan – Epinards – Amandes
Lavez et essorez les feuilles d’épinard. Mixez les feuilles au robot puis ajoutez les amandes, l’ail, le Parmesan, le juste de citron et l’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
Mixez à nouveau et réservez.

 

Crumble d’épinards à la ricotta

Ingrédients : 4 Pers.

  • 400 g d’épinards frais
  • 100 g de ricotta
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 6 noix
  • 50g de mascarpone
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à s de persil
  • 30g de parmesan
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min

Préchauffez votre four à 190°C (th.6/7)
Lavez vos feuilles d’épinard après avoir enlevé de toutes les feuilles, la branche centrale.
Épluchez et lavez l’ail.
Mettez les épinards dans une casserole d’eau au feu. Recouvrez la casserole puis, laissez cuire les épinards après ajout de sel et un peu d’ail (sans y ajouter de matière grasse).
Faites un mélange de ricotta et de noix de muscade que vous ajouterez ensuite aux épinards.
Dans un plat allant au four, mettez une couche d’épinards avant d’ajouter une nappe de mascarpone.
Ensuite, ajoutez du sel et du poivre puis recouvrez de parmesan. Renouvelez ce montage en terminant par une couche d’épinard au-dessus.
Préparez votre crumble
Pour cela, dans un grill pain, passez les tranches de pain. Ensuite, frottez-les avec une gousse d’ail épluché.
Passez ensuite le pain au mixeur puis ajoutez les noix du persil et à nouveau de l’ail. Mixez.
Après adjonction du sel et du poivre, incorporez du beurre avec vos doigts puis, mélangez à la main.
Déposez votre crumble sur la couche d’épinards et enfournez 20 min.

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