La feuille de chou de la semaine

Feuille de chou du 25-11

Contenu des paniers :

Petits paniers Domont/ Bouffémont/ St-Leu/ Deuil (Terrabiere)/ St-Brice/ Noveal: courge, radis rave, céleri rave, topinambour, poireau, salade
Petits paniers Ezanville: courge, radis rave, navet, poireau, chou noir de Toscane ou chou kale, poivron, oignon rouge, salade

Grands paniers : courge, radis botte, céleri rave, topinambour, patate douce, betterave, fenouil, poireau, oignon rouge, salade

Nos meilleures courses: courge, radis botte, céleri rave, topinambour, patate douce, betterave, fenouil, poireau, oignon rouge, salade

Message aux adhérents des points de dépôt hors Ezanville:
Si vous souhaitez que votre panier reste à Ezanville le jeudi 2 décembre et ainsi profiter du marché de Noël, merci de me le signaler avant le lundi 29/11.
Vous pouvez aussi récupérer votre panier dans votre point de dépôt habituel mais venir quand même nous voir entre 16h et 19h :)
Tatiana du réseau des adhérents

Atelier cuisine sur le thème de Noël pour précédent notre célèbre marché le lendemain! Des marmitons motivés?

Inscription auprès de Tatiana!

Des animations de décorations de Noël 100% recup pendant le marché de Noël (à l’intérieur). Cette année, on fête encore Noël mais on a envie de le célébrer dans le respect de la planète. Pour cela, on a crée un atelier pour créer en recherchant au fond de nos placards et décorer sa maison sans se ruiner.
Atelier animé par Camille le 2 décembre de 16h à 19h dans les locaux de Plaine de Vie (oui parce que créer c’est bien, mais au chaud sans perdre ses doigts c’est encore mieux:))
J-7 avant le marché de Noël de Plaine de Vie. Deux ans qu’on attend que l’événement revienne! A cette occasion, on a fait venir une vingtaine d’artisans/créateurs tous plus talentueux les uns que les autres.
Vous aurez donc le plaisir de trouver les stands suivants:

la chocolaterie Févier d’Or
Les créations originales de KtyCréa 100% récup
-Les livres pour enfants de Jeanne Taboni Mizzerrazzi
Les bijoux ethniques de Bric et de Breloque
-Les tisanes de la grange Lalaoui
-La biscuiterie événementielle Do you Cake
-Les confitures, pâtes et crocnichons des jardins d’Alain

-La chèvrerie du bouc vert
-Les savons de Bubbles for Earth
-Les vitraux de François Lacomme
-Les spécialités africaines detox d’Abbies my bien être
-Les bouillottes végétales
-Les emballages alimentaires réutilisables d’Apicea
-Les sacs de Muriella
-Les aquarelles nature de Sylvie Lacomme Roche
-Les créations zéro déchet de Fisofée main
-L’huile d’olive de Julia
-Le miel de Presles
-Le pain de Patibio
-Les produits bio et équitables de Nos meilleures courses
-Les légumes bio et solidaires de Plaine de Vie

Au plaisir de vous y voir !

Marché de Noël de Plaine de Vie
Retrouvez les recettes du moment sur notre site!

Gratin de courge butternut aux poireaux

1 courge butternut
500 g de poireaux
200 ml de crème légère liquide
10 g de beurre
1 cuillère à café de paprika
Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.
Rincez les poireaux et enlevez un peu de feuilles vertes. Découpez-les ensuite en rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
Pelez la courge avant de la couper en deux. Utilisez une cuillère et un couteau pour enlever les graines. Découpez la courge en tranches d’environ 0,5 centimètre d’épaisseur.
Déposez les rondelles et les tranches de courge butternut dans un plat à gratin beurré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans un saladier, fouettez la crème avec du poivre, du paprika et du sel avant de la verser sur les légumes. Faites cuire au four à 200°C pendant 50 minutes.

Œufs brouillés au chou kale et sésame

Ingrédients:

4 œufs
1 oignon
4 branches chou kale
2 c à soupe huile de sésame grillé
1 poignée graines de sésame torréfié

INSTRUCTIONS
Préparer le chou kale et le précuire:
Pelez et émincez l’oignon en le coupant en fines tranches. Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faites revenir l’oignon, salez.
Rincez et séchez soigneusement le kale avec un torchon. Retirez la partie dure des tiges et émincez le kale grossièrement, en coupant des bandes.
Ajoutez le chou kale et faites revenir 10 petites minutes le temps que le chou kale commence à cuire, il va diminuer de volume.

Faire cuire les œufs brouillés:
Ajoutez les 4 œufs au kale et mélangez rapidement avec une spatule en caoutchouc. Faites cuire 5 à 10 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps, le temps que les œufs brouillés cuisent. Plus ou moins longtemps selon que vous aimez les œufs baveux ou bien cuits.
Parsemez de graines de sésame torréfiées au moment de servir.

Topinambours rôtis

INGRÉDIENTS : 4 PERS.
600 g de topinambours
4 gousses d’ail
2 c. à soupe de ciboulette
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 jus de citron
sel, poivre
PRÉPARATION :
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Lavez et brossez les topinambours puis coupez-les en quartiers. Pelez les gousses d’ail puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
Dans une poêle, faites revenir les topinambours dans une noisette de beurre pendant 5 min à feu moyen. Salez, poivrez à votre convenance puis mélangez. Mettez ensuite les topinambours précuits dans un plat à gratin allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive, de ciboulette et d’un jus de citron puis ajoutez l’ail écrasé et mélangez.
Enfournez et laissez cuire les topinambours au four pendant 45 min à 200°C (th.6/7). Pensez à mélanger de temps en temps pendant la cuisson. Servez aussitôt les légumes cuits et encore chauds.

Les amateurs du sucré/salé seront enchantés d’ajouter 1 c. à café de miel sur les topinambours rôtis pour leur donner un petit goût acidulé et gourmand.

Recette libanaise

Moutabbal el’as, purée de topinambour à l’estragon

Ingrédients
2 kg de topinambours
100 g de jus de citron jaune
100 g de tahine : graines de sésame broyées jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
Sel
Poivre
Quelques feuilles d’estragon ciselées
1 filet d’huile d’olive

Préparation

Pelez les topinambours et faites-les bouillir dans une grande casserole d’eau pendant 30 min. Retirez du feu et égouttez dans une passoire. Lavez et séchez l’estragon.
Coupez les topinambours en morceaux puis réduisez-les en purée à l’aide d’un robot-coupe ou d’un mixeur avec le jus de citron et le tahine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez l’estragon et mixez.
Disposez le mélange dans un bol en creusant un puits au centre à l’aide d’une fourchette. Déposez les feuilles d’estragon au centre, versez un filet d’huile d’olive et servez.

Feuille de chou 18-11

Feuille de chou du 04-11
Feuille de chou du 28-10
Le mot du chef de cultures:
Vous trouverez dans vos paniers d’automne et d’hiver différents types de courges. Voici un petit aperçu avec leurs propriétés et leur façon de se cuisiner…Potimarron Uchiki Kuri :
fruits de taille moyenne, de  1,2 kg à 1,5 kg en forme de poire, couleur rouge orangée strié de veines plus claires avec une peau fine et tendre. La chair est épaisse et offre un délicieux goût de châtaigne. Excellente conservation.
Buttenut :
On apprécie la butternut pour son goût subtil, légèrement sucré, et aux accents de noix de beurre. Faible en calories et riche en vitamines C, B1, B6 et K, la butternut a également des vertus antioxydantes. Composé à 92% d’eau, la butternut est également riche en magnésium, ce qui en fait un excellent légume contre l’hypertension. Ce fruit/légume a également l’avantage de se conserver longuement durant l’hiver, idéalement à une température avoisinant les 10/12°.

Potimarron Doux vert d’Hokkaïdo :La chair du Potiron Doux Vert d’Hokkaido est orange foncé, épaisse, sucrée, douce, de bonne qualité pour potage, purée, gratin, flan…
Bonne conservation.
Potimarron Buttercup Burgess :
Une variété ancienne, coureuse, qui produit des fruits cylindriques d’1,5 à  2 kg. Leur peau vert sombre renferme une chair orange foncée, fine et sucrée, dont la saveur s’approche de celle de la patate douce.
Galeuse d’Eysines :
La courge galeuse d’Eysines est une grosse courge, parfois impressionnante puisque son poids peut atteindre 15 kg selon les spécimens. Dans la majorité des cas cependant, elle pèse entre 5 et 7 kg. Au fil de sa croissance, elle se couvre d’excroissances liégeuses ressemblant à des verrues (les esprits les plus poétiques comparent ces protubérances à de la broderie). Peu importe, c’est à cause de ce détail physique que la courge d’Eysines est qualifiée de « galeuse ».
Son apparence peu appétissante pour la plupart d’entre nous n’enlève rien à la qualité gustative de la courge bordelaise, dont on apprécie la chair délicatement sucrée, d’un jaune flamboyant, à la fois ferme et tendre.
Sa peau est plus ou moins dure ce qui peut rendre la coupe du fruit assez difficile. Une fois la chair extraite, elle se déguste en purée, en potage, accompagne divinement une viande ou peut être gratinée au four.

Courge rouge vif d’Etampes :
Ancienne variété française aux beaux fruits côtelés, légèrement aplatis, à l’écorce rouge orange vif. Sa chair est épaisse et d’excellente qualité gustative. C’est la variété de potiron la plus cultivée dans les jardins.Potiron Vert olive ou Verdaline :
La chair du potiron vert olive est épaisse, orange, abondante et d’excellente qualité.
Elle est inégalable pour les gratins, soufflets et beignets.
Courge bleue de Hongrie :
Une des meilleures ; la courge Bleue de Hongrie est une variété ancienne de potiron produisant en moyenne des fruits pesant chacun en moyenne 10 kg.
Magnifique par la couleur de son épiderme gris bleuté, cette courge a la forme d’une citrouille mais n’est pas côtelée. Sa chair couleur abricot cuivré a une saveur de châtaigne sucrée et la texture fondante d’une pomme de terre. Très différente des courges classiques. Un régal, elle est parfaite pour réaliser des confitures et plaît beaucoup aux enfants.
Courge longue de Nice :
La Courge longue de Nice est une variété ancienne originaire du Sud de la France qui peut être récoltée immature et consommée comme une courgette. Plus tardivement, elle sera préparée comme une courge.
Très impressionnants, les fruits peuvent atteindre 1 m de longueur pour 18 à 20 cm de diamètre. Ils ont tendance à s’enrouler sur eux-mêmes avec l’âge et à produire de très caractéristiques arabesques.
La peau vert foncé, marbrée de vert clair, devient à maturité orangée et offre une chair ferme à saveur très fine sucrée aux accents musqués et de couleur curcuma. Elle se consomme aussi bien crue en salades que cuite en purée, veloutés, gratin ou accompagnement etc.
Courge Patidou :
La Courge Sweet Dumpling ou Patidou est une variété produisant des fruits blanc crème striés de vert sombre profondément côtelés et pesant en moyenne 300 à 500 g. La chair jaune très pâle révèle une fine saveur de noisette si sucrée qu’il est possible de l’utiliser dans les pâtisseries, les compotes ou toute préparation sucrée.
Courge Delicata :
Variété buissonnante et productive donnant des fruits oblongs de couleur ivoire à jaune, striée de vert. Chair crème, délicieuse cuite, rappelant la châtaigne. Se consomme en potage, gratin, purée, soufflé, gâteau…
Feuille de chou 21-10

feuille de chou 14 10

feuille de chou du 07-10

Feuille de chou 30-09

Feuille de chou du 23-09

Feuille de chou 1084 du 16_09


Fdc 02-09

Feuille de chou du 26-08-2021

Feuille de chou 1080 du 19 08 21

Feuille de chou du 12-08

Feuille de chou du 05-08

Feuille de Chou 1077 du 29 07 21

Feuille de Chou 1076 du 22 07 21

Feuille de chou 1075 du 15 07 21

Feuille de Chou 1074 du 08 07 21

Feuille de Chou 1073 du 01 07 21

feuille de chou 24 06

feuille de chou 17 06

feuille de chou 10 06

feuille de chou 03 06

feuille de chou 27 05

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feuille de chou 12 05

feuille de chou 06 05

feuille de chou 29 04

feuille de chou 22 04

feuille de chou 15 04

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feuille de chou 01 04

feuille de chou 25-03

feuille de chou 18-03

feuille de chou 11-03

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feuille de chou 25-02

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feuille de chou 21-01

feuille de chou 14-01-1

feuille de chou 07-01

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